NOS FORMATIONS
Formations disponibles sur notre catalogue :
Que vous soyez industriels, porteurs de projets, agriculteurs ou professionnels de la RHF, C&DAC vous propose de nombreuses formations autour du secteur de l'agro-alimentaire.
Développer des offres végétales en IAA
Les consommateurs, de plus en plus conscients de l'impact de leur alimentation sur la santé et l'environnement, adoptent des régimes variés comme le flexitarisme, le végétarisme ou le véganisme, poussant l'industrie agroalimentaire à adapter ses offres à ce marché émergent.
Contenu de la formation
- Etude des tendances et benchmark du marché des protéines végétales
- Utilisation des légumineuses en industrie agroalimentaire
- Focus sur les propriétés techno-fonctionnelles des protéines végétales
- Étude de cas d’un produit : formulation et caractérisations physicochimiques, nutritionnelles et sensorielles d’une application végétale
- Stratégie d'innovation et développement durable, conception d'un produit alimentaire
Experts et ingénieurs spécialisés dans l’utilisation des protéines végétales en restauration collective et en industrie
Personnel R&D / Innovation
1 demi-journée
4 à 15 personnes
2500 € HT par session en intra
600 € HT par personne en inter
Végétaliser vos assiettes
La restauration collective doit concilier les objectifs des lois EGAlim et Climat et Résilience avec des repas abordables, tout en s'adaptant aux nouvelles habitudes alimentaires plus soucieuses de la santé et de l'environnement, comme les régimes flexitariens, végétariens ou véganes.
Contenu de la formation
- Identifier les enjeux liés aux lois EGAlim et Climat Résilience
- Introduire les produits locaux et de saison en restauration collective
- Diversifier les sources de protéines en restauration collective
- Focus sur les protéines végétales (légumineuses, céréales...)
- Cas pratique
Experts et ingénieurs spécialisés dans l’utilisation des protéines végétales en restauration collective et en industrie
Tout public (Responsables et employés de cantines, Cuisines centrales, RHF, Chefs cuisiniers, Gestionnaires de collectivités, ect.)
2 demi-journées
4 à 15 personnes
2000 € HT par session en intra
500 € HT par personne en inter
Valoriser vos productions agricoles - Focus Céréales / Légumineuses
La valorisation des productions agricoles est désormais cruciale pour les agriculteurs, qui doivent transformer, différencier et promouvoir leurs produits pour diversifier leurs revenus ; cette formation les aide à identifier et exploiter le potentiel de valeur ajoutée de leurs céréales et légumineuses en abordant la transformation, le développement des produits et leur industrialisation.
Contenu de la formation
- Propriétés des céréales et légumineuses
- Etude de cas : les différents types de transformations et applications pour les céréales et légumineuses
- Définition des produits et réglementation associée
- Formulation et technologies de transformation
- Équipements nécessaires : investissements et/ou sous-traitance
- Avantages et inconvénients des différents types de transformation (approche technique, économique et marketing)
- Cas pratique
Porteurs de projets, agriculteurs, ect.
1.5 demi-journées
5 à 15 personnes
600 € HT par personne
Experts et ingénieurs spécialisés dans la transformation de céréales et légumineuses
Valoriser vos productions agricoles - Focus Fruits & Légumes
La valorisation des productions agricoles est désormais essentielle pour diversifier les revenus des agriculteurs en transformant, différenciant et promouvant leurs produits ; cette formation les guide dans l’identification du potentiel de valeur ajoutée de leurs fruits et légumes à travers la transformation, le développement et l’industrialisation des produits.
Contenu de la formation
- Propriétés des fruits & légumes
- Etude de cas : les différents types de transformations et applications pour les fruits et légumes
- Définition des produits et réglementation associée
- Formulation et technologies de transformation
- Équipements nécessaires : investissements et/ou sous-traitance
- Avantages et inconvénients des différents types de transformation (approche technique, économique et marketing)
- Cas pratique
Experts et ingénieurs spécialisés dans la transformation de fruits & légumes
Porteurs de projets, agriculteurs, ect.
1.5 demi-journées
5 à 15 personnes
600 € HT par personne
Valoriser vos productions agricoles - Focus Produits laitiers
La valorisation des productions agricoles est essentielle pour diversifier les revenus des agriculteurs ; cette formation leur enseigne comment transformer, différencier et industrialiser leur production de lait pour maximiser sa valeur ajoutée.
Contenu de la formation
- Propriétés du lait
- Etude de cas : les différents types de transformations et applications pour le lait
- Définition des produits et réglementation associée
- Formulation et technologies de transformation
- Équipements nécessaires : investissements et/ou sous-traitance
- Avantages et inconvénients des différents types de transformation (approche technique, économique et marketing)
- Cas pratique
Experts et ingénieurs spécialisés dans la transformation du lait
Porteurs de projets, agriculteurs, ect.
1.5 demi-journées
5 à 15 personnes
600 € HT par personne
Réglementation des étiquetages alimentaires
Cette formation aide les professionnels de l'agroalimentaire à comprendre les exigences légales et marketing évolutives en matière d'étiquetage des aliments à l'échelle nationale, européenne et internationale.
Contenu de la formation
- Aspect réglementaire des étiquetages pour les produits alimentaires (loi INCO)
- Identification et compréhension des mentions présente sur un emballage
- Déclaration nutritionnelle d'un produit alimentaire et nutri-score
- Allégations nutritionnelles et santé
- Eudes de cas appliquées sur divers emballage
Experts et ingénieurs spécialisés dans l’utilisation des protéines végétales en restauration collective et en industrie
Porteurs de projets, Agriculteurs, Start-up, ect.
1 journée
4 à 15 personnes
2000 € HT par session en intra
500 € HT par personne en inter
Développement d'un produit alimentaire
Cette formation offre les outils nécessaires pour transformer une idée en un produit alimentaire viable en couvrant les étapes du développement, les attentes des consommateurs, la méthodologie R&D, ainsi que les aspects financiers tels que la gestion des coûts et la recherche de financements.
Contenu de la formation
- Planification et chiffrage d'un projet
- Etude de marché (Benchmark, étude des linéaires, positionnement marketing)
- Définition d'un cahier des charges et état de l'art du projet
- Formulation et caractérisation d'un produit alimentaire
- Transfert semi-industriel / industriel
- Etude de cas
Porteurs de projets, Agriculteurs, Start-up, etc.
1 journée
4 à 15 personnes
2000 € HT par session en intra
500 € HT par personne en
Experts et ingénieurs spécialisés dans l’utilisation des protéines végétales en restauration collective et en industrie