Retour sur le SIAL Paris 2024

1. Qu’est-ce que le SIAL ?

Le SIAL, ou Salon International de l'Alimentation, est l'un des plus grands événements mondiaux dédiés à l'industrie agroalimentaire. Organisé tous les deux ans à Paris, il rassemble des professionnels de l’alimentation venus des quatre coins du monde pour découvrir les dernières innovations, tendances et solutions du secteur. La première édition du SIAL a eu lieu en 1964, et depuis, il n’a cessé de gagner en importance.

En 2024, l'événement s'est tenu du 19 au 23 octobre au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte. Durant ces cinq jours, des 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱'𝗲𝘅𝗽𝗼𝘀𝗮𝗻𝘁𝘀 et des 𝗰𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 étaient présents pour échanger, nouer des partenariats et se tenir informés des évolutions du marché alimentaire mondial. Que ce soit pour les producteurs, les distributeurs, les restaurateurs, le SIAL offre une plateforme unique pour explorer l’avenir de l’alimentation.

2. C&DAC au SIAL Paris 2024

Cette année, l'équipe de C&DAC a eu le plaisir de prendre part à ce prestigieux salon international. Cet événement a été une occasion privilégiée de vous rencontrer et d'échanger sur les futurs défis de l'alimentation, tout en découvrant de nombreux acteurs investis dans l'innovation pour proposer aux consommateurs une offre alimentaire diversifiée et adaptée à leurs besoins.

Lors de cet événement, nous avons présenté notre nouvelle activité en tant que fabricant d’ingrédients avec notre marque Puls’Eat, une gamme de farines de féverole fermentée. Cet ingrédient possède des qualités gustatives, nutritionnelles et fonctionnelles supérieures à d’autres légumineuses grâce à la fermentation

Nous avons même eu le plaisir d’être sélectionnés par le SIAL Innovation ! Il s'agit d'une récompense décernée dans le cadre du salon afin de mettre en avant des produits ou concepts novateurs, se distinguant par leur capacité à anticiper les tendances et à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

En complément de notre activité de prestations et de production d’ingrédients, nous avons également organisé le Food Hackathon Ecotrophélia France. (Si vous souhaitez en savoir plus, n’hésitez pas à consulter notre précédent article.) Cet événement s’est conclu par une remise de prix sur le stand du SIAL Talks en compagnie des interprofessions participantes.

3. Les tendances de l’alimentation au SIAL 

Les tendances de 2024 mettent l’accent sur trois axes principaux : la 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́, la 𝘀𝗮𝗻𝘁𝗲́ et les 𝗯𝗼𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻𝘀 𝗳𝗼𝗻𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲𝘀.

La durabilité est au cœur de cette édition, avec une multitude de produits valorisant l'économie circulaire et visant à réduire les déchets, parmi lesquels :

• Handi Gaspi : Spécialisée dans la valorisation des surplus alimentaires, cette entreprise propose une gamme de biscuits fabriqués à partir de fruits et légumes invendus, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire tout en offrant des produits gourmands et nutritifs.

• Lupi Coffee : Innovant avec un café alternatif à base de grains de lupin, cette boisson sans caféine offre une saveur et une texture proches du café. Riche en protéines, sans gluten et faible en calories, elle valorise le lupin, une légumineuse durable.

• Les Confisades par Cœur de Pom’ : Une boisson pétillante aux extraits de fruits confits fabriquée à partir de sous-produits. Ce produit illustre l’économie circulaire en utilisant les ressources de manière plus durable. Sans conservateurs ni colorants, il répond aux attentes des consommateurs en matière de transparence et de naturalité.

En matière de santé, les produits riches en protéines végétales, faibles en glucides et sans allergènes dominent le marché, notamment :

• Saborot : Lauréat du Gold Award pour sa préparation de galettes végétales riches en protéines, prêtes en quelques minutes. Ce produit s’adresse aux consommateurs en quête de solutions rapides et nutritives.

• King Konjac : Propose une alternative au riz à base de konjac, créant ainsi un produit sans glucides qui répond aux besoins des régimes faibles en calories et sans gluten.

• Yumgo : Propose des alternatives au blanc d'œuf, au jaune d'œuf et aux œufs entiers, formulées pour reproduire les propriétés fonctionnelles des œufs traditionnels en cuisine et pâtisserie, notamment pour la liaison et la texture, répondant ainsi aux besoins des consommateurs végans ou allergiques.

Les boissons fonctionnelles ont fait sensation pour répondre aux besoins croissants en matière de bien-être et de performance énergétique. Les innovations mettent en avant des boissons enrichies en collagène, des boissons énergisantes plus saines et des classiques revisités :

• Humble + : Propose une eau pétillante sans sucre contenant 5 grammes de collagène marin produit en interne pour diverses applications alimentaires. Le collagène permet de maintenir la masse musculaire et de limiter les douleurs articulaires.

• Cherico : Une revisite de la chicorée offrant une alternative au café traditionnel, avec les nombreux bienfaits de la chicorée, tels que sa richesse en fibres, le renforcement des défenses immunitaires et la protection de la flore intestinale.

• Brite : Une nouvelle génération de boisson énergisante plus saine à base d’extraits de café vert, de matcha, de guarana et de thé, permettant une meilleure diffusion de l’énergie au cours de la journée.

Si les thématiques de l'innovation vous intéressent, n’hésitez pas à nous contacter ! Une équipe engagée et pluridisciplinaire est prête à vous accompagner dans le développement de votre produit ou procédé, de la conception de l’idée à l’industrialisation.

C&DAC s’engage pour une alimentation saine et durable. Elle met à disposition son expertise afin d’accompagner et d’encourager les IAA à développer et à promouvoir une meilleure alimentation.

C&DAC, spécialiste de la Recherche et Développement, de l'Innovation, de la formulation et de l’ingénierie alimentaire, vous accompagne et vous conseille pour une alimentation durable.

Vous souhaitez organiser un évènement en lien avec ces thématiques ? N'hésitez pas à nous contacter.

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