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Définition des Coproduits en Agroalimentaire et leurs enjeux/opportunités
Dans l'industrie agroalimentaire, les coproduits représentent une composante essentielle des processus de production. Mais qu'est-ce que les coproduits signifient ?
Les coproduits sont les matières résiduelles générées lors des processus de fabrication des aliments, représentant une richesse souvent sous-estimée. Désignés comme des sous-produits ou des déchets, les coproduits incluent une gamme variée de sous-produits tels que les peaux, les coquilles, le lactosérum, les tourteaux, et bien d'autres encore.
En 2021, d’après le ministère de l’Agriculture, 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. Les ménages contribuent de manière conséquente aux déchets alimentaires en France : ils génèrent à eux seuls 47 % des déchets alimentaires totaux. Les industries agro-alimentaires produisent quant à elles 20% des déchets alimentaires totaux. Cependant, la gestion des coproduits représente un défi majeur pour l'industrie agroalimentaire en raison de ses impacts environnementaux et économiques.
Leurs accumulations peuvent entraîner une augmentation des déchets, une utilisation inefficace des ressources, et même une pollution de notre environnement notamment de l’air et de l’eau. Ces impacts peuvent entraîner des conséquences néfastes sur les écosystèmes locaux et contribuer au changement climatique. Malgré ces défis, la valorisation des coproduits offre des opportunités significatives en termes de réduction des déchets et de création de valeur ajoutée.
1. Pourquoi valoriser des coproduits en agroalimentaire ?
La valorisation des coproduits est essentielle pour plusieurs raisons. Elle permet tout d'abord, de réduire le gaspillage alimentaire en maximisant l'utilisation des ressources disponibles. Et ce n'est pas tout, car chaque coproduit non valorisé représente souvent pour les entreprises, une perte potentielle de revenus, qui pourraient les transformer en véritables sources de valeur ajoutée.
Des aliments fonctionnels aux biocarburants en passant par les engrais organiques, les possibilités offertes par la valorisation des coproduits sont infinies.
En transformant les coproduits en nouveaux produits ou en les réutilisant comme matières premières dans d'autres processus, les entreprises peuvent non seulement minimiser leur impact environnemental, mais aussi générer de nouveaux flux de revenus et améliorer leur rentabilité. De plus, la valorisation des coproduits peut contribuer à renforcer l'image de marque des entreprises en démontrant leur engagement envers la durabilité et l'innovation.
2. Les différentes formes de ventes
En alimentation animale, les coproduits peuvent être utilisés comme ingrédients dans l'alimentation des bétails, offrant ainsi une alternative nutritionnelle aux aliments traditionnels. Par exemple, la drêche de brasserie peut être utilisée comme complément alimentaire, fournissant des protéines et des fibres essentielles à leur alimentation.
Environ 76 % des coproduits, soit environ 9,3 millions de tonnes de matière sèche, sont destinés à cette industrie (Réséda, 2017).
Dans la filière agronomique, les coproduits peuvent être transformés en engrais organiques ou en amendements du sol, contribuant ainsi à améliorer la fertilité des sols agricoles. Les résidus de cultures, tels que les pulpes de fruits ou les marcs de café, peuvent être compostés pour créer des engrais riches en nutriments, favorisant ainsi la croissance des cultures sans recourir à des produits chimiques synthétiques. Environ 6 % des coproduits, soit environ 2,1 millions de tonnes, sont utilisés directement dans les élevages, avec des teneurs variables en matière sèche. Ils sont employés pour l'épandage, la fertilisation et le compostage, favorisant une agriculture plus durable (Agreste, 2015).
Certains coproduits peuvent être utilisés comme sources d'énergie renouvelable, par exemple en étant transformés en biocarburants ou en biomasse pour la production d'électricité. Par exemple, la biomasse issue de la transformation des coproduits peut être utilisée pour produire des biocarburants ou de l'électricité, offrant ainsi une alternative durable aux combustibles fossiles.
Environ 3 % des coproduits sont utilisés pour des valorisations énergétiques telles que la méthanisation et la combustion, contribuant ainsi à la production de biocarburants et d'électricité verte.
Enfin, les coproduits peuvent être transformés en matières premières pour d'autres industries, contribuant ainsi à la création d'une économie circulaire. Par exemple, les résidus de biomasse peuvent être utilisés pour produire des bioplastiques, des emballages durables ou des produits chimiques biosourcés, réduisant ainsi la dépendance aux ressources non renouvelables et réduisant l'empreinte environnementale de ces industries.
Aujourd’hui, les entreprises s'engagent de plus en plus dans la valorisation de leurs coproduits. Par exemple, l’entreprise Biolie, spécialisée dans l'extraction enzymatique, transforme les coproduits de l'industrie agricole, agroalimentaire et forestière en actifs utilisés dans la cosmétique et dans les compléments alimentaires. L’objectif pour cette entreprise, avoir un impact environnemental minimal et favoriser l’économie circulaire.
3. Les différents chemins de la valorisation des coproduits
En d’autres termes, les coproduits alimentaires représentent une véritable ressource d'innovation pour les industries agroalimentaires. Grâce à leur savoir-faire, leur expertise et leur créativité, les entreprises peuvent transformer ces coproduits de manière efficace, contribuant ainsi à une économie circulaire plus durable et innovante.
En exploitant pleinement le potentiel de ces ressources sous-utilisées, les entreprises peuvent contribuer à une industrie plus durable et résiliente, tout en répondant aux besoins croissants des consommateurs en matière de qualité et de durabilité des produits alimentaires.
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